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阿根廷茶道

来自:阿根廷


    阿根廷也有它的茶道。
    外间想起阿根廷可能会联想到探戈﹐但其实和阿根廷人息息相关的非要数Yerba Mate不可﹐可以说﹐有阿根廷人的地方就有Mate。阿根廷几年前的一项住户调查显示﹐全国九成二的住户饮Mate﹐可见受欢迎程度﹐咖啡﹑茶全给比下去。
    甚么是Yerba Mate﹖它其实是一种香草﹐来自一种名为Ilex paraguarensi的长青树。阿根廷人饮Mate完全有茶道的架势﹐极为讲究和有一套礼仪可循。饮Mate除茶叶外﹐必不可少三件器具﹕用空心葫芦制的Mate杯(一般表面点缀银饰)﹑金属饮管(一般为不锈钢﹐管的一边为过滤茶叶用的筛子)和装热水的保温瓶或水壶。
    饮Mate很讲究在甚么场合饮和如何饮。阿根廷人饮Mate是一项社交活动﹐朋友家人聚头﹐一定饮Mate﹐边饮边聊天﹐几个钟头的时光就在你喝一口﹐我喝一口的情况下愉快地度过。
    不过﹐可别想象错了﹐并非每人手中一杯Mate﹐而是全部人之间只有一杯Mate﹐一般会由一个人负责准备Mate﹐朋友家人围一个圈子坐﹐主持人用茶叶把杯子填到一半或三分之二满﹐然后把饮管有角度地插进去﹐再把热水(非滚水﹐最好是八十度左右) 倒入杯中﹐准备好后﹐自己先饮下﹐确定质量有保证后﹐再倒进热水﹐传给身边的人。
    就这样杯子由一个人传到另一个人﹐共享一支饮管和一只杯﹐没人会介意卫生问题﹐在杯子传递之间﹐说说讲讲之间﹐时光静静流过﹐平和﹐轻快﹐还透着一点庄严。阿根廷人喝Mate大概最真挚地体现了中国人所谓的相濡以沫之情吧。
    阿根廷人如何爱Mate﹐周日去公园走走便知道。草地上一堆堆的人在闲聊﹐晒太阳﹐看书﹐看杂志﹐旁边必有一壶水和插着饮管的Mate杯。我还见过父亲带着一对儿女搭地下铁﹐在站台上﹐火车还未到站﹐父亲一手把持保温瓶﹐一手把着MATE杯﹐把热水倒入杯中﹐然后深深地从杯中啜饮﹐之后把杯子递给身边的儿子﹐儿子饮完递给身边的妹妹﹐车到站了﹐父亲赶忙收拾Mate器具﹐带着儿女上车。
    而阿根廷警察在巡逻时﹐似乎有两件事不该做却做了的﹐一是用手提电话传送短讯﹐一是饮Mate﹐我见过两个骑警在天桥下傍着铁骑﹐手执保温瓶在互相分享Mate﹐看了后不能不叹为观止。
    你可能会问﹐那究竟Mate是甚么味道的﹖第一次饮的人会觉得苦涩﹐因为味道很浓﹐但如果你是有「品味」的人﹐试过之后﹐你会很喜欢﹐Mate含有大约1%咖啡因﹐味道届乎绿茶和咖啡之间﹐饮过后会觉得精神松弛﹐为之一振。无怪阿根廷人这样热爱Mate。
 
    讲完饮顺带讲讲食。

    阿根廷人对本土的食物情有独钟﹐由于意大利移民多﹐饮食习惯很受意大利影响﹐国内遍地是吃薄饼和意大利面的餐厅﹐此外就是吃扒的餐厅。你可能以为首都布宜诺斯艾利斯是大城市﹐总该有林林总总的餐厅供选择吧﹐非也﹐在这里几乎是清一色的阿根廷餐厅﹐提供上述三大食品﹐要找提供别国美食的餐厅﹐例如印度餐厅﹑泰国餐厅或法国餐厅﹐你是踏破铁鞋无觅处。
    那么中国餐厅呢﹖总该有吧﹖中国餐馆不是遍及世界各个角落的吗﹖但这条道理偏偏在阿根廷不灵验﹐在阿根廷﹐你要很费劲才可以在高尚住宅区找到一间中国餐馆。原因何在﹖我只可以想到一个原因﹐就是这里的人太钟情薄饼﹑意大利面和牛扒﹐其它口味免问﹐于是餐厅食物只独沽一味。
    阿根廷的Mate文化是现今世界一个异数﹐它的谢绝他国美食亦是个异数﹐阿根廷人的饮食文化﹐我有种感觉﹐就是他们活在自家的世界﹐自由自在﹐亲亲密密﹐一切都是自己好﹐家外的世界暂时不问了。

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